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西红柿

功效作用:降血脂、降血压、抗菌消炎、利尿、防癌、抗衰老、治疗牙龈出血、缓解眼疲劳
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;
补充营养:苹果酸、柠檬酸、果酸
西红柿别名番茄、洋柿子,被子植物门,双子叶植物纲,茄目,茄科,茄属,番茄亚属,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
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南瓜

功效作用:健脾养胃、护肝补肾、消炎止痛、润肺益气、驱虫解毒等。
适用人群:一般人均可食用,尤其适合脾虚弱、营养不良、肺痈、支气管哮喘、老年慢性支气管炎、糖尿病、前列腺炎、水火烫伤等患者食用。
补充营养:富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾、铁、锌
南瓜是葫芦科南瓜属的植物,一年生蔓生草本,茎常节部生根,伸长达2-5米,密被白色短刚毛。南瓜又因产地不同,叫法各异,又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,从明代开始就传入我国,现南北各地广泛种植。南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一,而老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼,而中国地区做法各异,其中的南瓜瓜子还可以做零食。
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白菜

功效作用:通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃、促进生长发育
适用人群:一般人军均可食用,尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者。
补充营养:维生素A、维生素C、膳食纤维、脂肪、钙、磷、铁、锌
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物,原产于我国北方,通常称为大白菜,包括结球及不结球两大类群,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。在我国,白菜的栽种面积和消费量居各蔬菜首位,成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
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土豆

功效作用:和胃、活血、消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神经乏力等症。
适用人群:一般人群均可,尤其适合胃病和心脏病患者食用。
补充营养:维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、磷
土豆又叫马铃薯,是茄科茄属植物,一年生草本植物,土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆形等,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥,对土壤适应性较强,但以疏松肥沃的砂质土为佳。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。
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小白菜

功效作用:强身健体、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。维护血管弹性。
适用人群:一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
补充营养:蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C
小白菜又名不结球白菜、青菜,是十字花科大白菜的变种,原产于我国,南北各地都有分布,在我国栽培十分广泛,其中尤以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可以食用,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,对消费者来讲是更富营养性,食用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味,可煮食、炒食、煲汤或凉拌,是百姓餐桌上不可少的美食。
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平菇

功效作用:增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育。
适用人群:一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
补充营养:种维生、矿物质
平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等,在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科,是种相当常见的灰色食用菇,在二十世纪初,意大利首先进行木屑栽培研究,然后才广泛栽培的,而在我国,平菇的品种繁多,也最为混乱,同名异物,同物异名繁多,很难区别。平菇含丰富的营养元物质,蛋白质、氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。在中医眼中,平菇具有驱风散寒、舒筋活络等功效,能防癌抗癌、增强机体免疫力。
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木耳菜

功效作用:补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
补充营养:维生素K、铁、胶质
木耳菜又名帝王苗,属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。因为气候方面的问题,南方的产量比北方的产量要高出很多。
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包菜

功效作用:增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃、促进消化
适用人群:一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
补充营养:含铁,钾,维生素A、粗纤维
包菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。包菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。总状花序,花淡黄至黄色。长角果。
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草菇

功效作用:提高免疫力力、解毒、抗癌、消暑。
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。
补充营养:蛋白质、脂肪、维生素C、氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇、天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸
草菇,为光柄菇科真菌草菇的子实体,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
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黄瓜

功效作用:抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
补充营养:碳水化合物、胡萝卜素、钙、钠、锌、锰、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素C、磷、镁、硒、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素E、钾、铁、铜
黄瓜属于葫芦科植物,最早由西汉时期张骞出使西域带回中原,如今中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。黄瓜目前有3个品种群︰果很大,生长旺盛,但仅适应於温室或搭架栽培;果大,一般具白刺,室外栽培(主要用於刨片和腌制);果小而带刺,产量高,包括户外栽培,主要用于腌制的西印度黄瓜。黄瓜食用部分为幼嫩子房,另外黄瓜还可以入药。
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荷兰豆

功效作用:防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便、提高免疫力力
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
补充营养:维生素A、维生素C、碳水化合物、蛋白质
荷兰豆是豆科豌豆属,一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区,是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
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菜心

功效作用:健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇
适用人群:一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。
补充营养:维生素K、黄酮、维生素C
菜心,芸薹属,是中国人经常食用的蔬菜物种,特别是在中国江南地区,更是广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等,对人体有着极好的保健作用。
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茭白

功效作用:养胃健胃、消暑解暑、治便秘、祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖
适用人群:茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。
补充营养:糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,赖氨酸
茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物,也是我国特有的水生蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南,多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是“江南三大名菜”之一。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素等,具有清热解毒、补虚健体、降血压等功效。
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菠菜

功效作用:补血养血、治便秘、止渴、抗衰老
适用人群:一般人群均可食用菠菜,糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜。
补充营养:胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜,古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培,中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
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茼蒿

功效作用:美肤、养心、通肠、健胃、降血压、利小便
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
补充营养:氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾、盐
茼蒿一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,而在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜,茼蒿除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
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芹菜

功效作用:防癌抗癌、安神镇定、降血压、抗衰老
适用人群:一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用,血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
补充营养:芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖
芹菜属于伞形科旱芹属二年生草本,以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东,古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称"药芹",但是和香菜不是一个种,芹菜富含丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等,有有平肝清热、、凉血止血、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等也都十分有益。
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黄花菜

功效作用:健脑、抗衰老、美容、降血压、治肠道癌瘤
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。
补充营养:花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称,是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。我国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南各地。黄花菜的食用部位是其花蕾,花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,具有止血、消炎、清热、利湿等功效,小儿可多食用。
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花菜

功效作用:健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、防癌抗癌、助发育
适用人群:花菜对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助;花菜适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。
补充营养:蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U、钙、磷、铁
花菜又叫菜花、花椰菜,为十字花科芸薹属一年生植物,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国,绿色的叫西蓝花、青花菜,绿菜花比白花菜的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
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扁豆

功效作用:健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热
适用人群:一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。
补充营养:蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶
扁豆,一年生草本植物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等省。扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。扁豆煮则绵软微甜,干炒则有韧性,是极佳的美食。
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鸡腿菇

功效作用:提高免疫力力、通便、安神除烦、降糖消渴
适用人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
补充营养:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、叶酸
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,为土生草腐菌类,在日本称之为细裂一夜茸,由于在低温时菇体形似鸡腿,又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培,而我国主要以黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等为主。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。因为鸡腿菇色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。
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