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醋的功效与作用

发布时间:2017-06-17 18:02 来源:醋 编辑:admin

【别名:食醋、苦酒、淳酢、醯、酢】
醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成,是中国各大菜系中传统的调味品。东方醋起源于中国,中国比较著名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋等,它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。醋除了用作调味品之外,有时也以道具的身份出现,用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
  1. 食疗功效: 开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老
  2. 主要营养: 胆固醇、钙、脂肪酸、蛋白质、维生素
  3. 适宜人群: 一般人群均可食用醋。肠道疾病、有感冒和呼吸疾病患者更易食用。
  4. 禁忌人群: 脾胃湿盛、外感初起者忌服醋;胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

醋的功效和作用

作用
杀菌消毒,减肥美容,消除疲劳,防癌抗癌,有散瘀止血、解毒杀虫的功效。主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。
功效
  1.消除疲劳——适量饮醋可以很好地消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。
  2.调节血液的酸碱平衡——醋可以调节血液的酸碱平衡。
  3.促消化——醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效地摄入钙质。
 
  4.预防衰老——醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)
  5.杀菌——醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
  6.护肝、护肾——醋可以增强肝脏和肾脏机能。
  7.活血——醋的作用可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。

如何挑选醋?

挑选醋的时候要看颜色是否纯正,里面是否有杂质,在允许的情况下,我们可以对醋摇一摇,然后看里面的泡面,一般好的醋会出现很多泡沫而且难以散去,并且从瓶子留下来的速度也会比较慢, 闻起来味道也会有一股浓香的醋酸味,这样的醋才是比较好的醋。

食用醋要注意什么?

1空腹时不宜过多摄入食醋。 2胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重。 3服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋。 4醋不能用铜质厨具烹调,容易引起铜金属中毒。

醋如何保存?

将醋倒入瓶中密封好,然后放置在干燥阴凉处即可保存。
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